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Atreve-te a Mudar

Easy, healthy, fresh and simple - a Lifestyle

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Panqueca de aveia Red Velvet...para Domingos Perfeitos!

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Domingo sem sol, e com frio, pede conforto! Lareira acesa, um filmezinho e, em vez das pipocas, umas belas panquecas de aveia :)

Nesta em especial utilizei farinha de aveia de sabor red velvet da Max Protein que podem encontrar à venda no site da Nutritienda ( é só gloogar e facilmente encontram). No caso de não terem e não quiserem comprar, utilizem uma farinha de aveia qualquer que tenham em casa.

Vão precisar de :

Para a  panqueca:

  • 2 ovos
  • 40 grs de farinha de aveia (+- 4 colheres de sopa)
  • 1 pitada de fermento

Para o recheio:

  • 1 iogurte natural
  • 1 scoop de whey (utilizei cinnamom danish mas pode ser outra qualquer)
  • 1 colher de sopa de manteiga de oleaginosas (amendoim, amendoa, caju..o que gostarem e/ou tiverem)

Para o topping:

  • Frutos vermelhos congelados
  • Pancake Syrup da Walden Farms (também à venda na Nutritienda, se não tiverem, uma colher de sobremesa de mel funciona muito bem)

Agora é só meter mãos á obra..

Num processador/liquidificador coloquem os ovos, a aveia e o fermento. Misturem tudo muito bem e levem a uma frigideira antiaderente. Quando começar a borbulhar, voltem e deixem tostar ligeiramente. Retirem do lume e cortem em 4 fatias.

Á parte misturem bem (com a varinha mágica ou igualmente no processador) o iogurte, a whey e a manteiga.

Aproveitem para descongelar os frutos vermelhos no microondas.

Agora vamos contruir :)

1 fatia de panqueca, 1 colher de sopa bem cheia do recheio, outra fatia de panqueca, outra fatia de recheio até acabarem as fatias. Na ultima fatia colocam os frutos vermelhos, mais 1 colher do recheio, e 1 colher de sopa do syrup ou mel.

 

E voilá..fizeram arte! e toca a deliciar-se com esta maravilha :)

 

 

Rolinhos de peru/frango recheados

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A cozinha saudável não tem que ser aborrecida, é importante dar asas à imaginação e criar! Assim torna-se muito mais divertido cozinhar :)

Desta vez saiu uns rolinhos de peru (ou de frango como preferirem) recheados que estavam uma verdadeira maravilha.

Vão precisar de:

  • 6 Bifes de frango/peru finos
  • Cenoura Curgete (usei a verde e a amarela)
  • Batata doce
  • Alho francês
  • 2 CS de tomate picado com manjericao(usei da guloso)
  • 2 CS Vinho branco
  • Bacon
  • Frutos secos picados qb

Preparação:

Temperem os bifes com sal, pimenta,alho,gengibre e limão e reservar.

Partam os legumes e a batata em palitos finos e  distribuam pelos bifes de maneira a que consigam fazer o rolinho. Coloquem o rolinho em cima do bacon e voltem a enrolar e colocar 2 palitos para segurar. Entretanto pincelem o tabuleiro com ghee/azeite/óleo de côco.

Coloquem os rolinhos no tabuleiro.

À parte misturem o vinho com o tomate e reguem por cima dos rolinhos. Depois é só polvilhar com os frutos secos e levar ao forno uns 40/45 min.

O acompanhamento é a vossa escolha.

Deliciem-se e contem se gostaram :)

 

 

 

Pão Paleo

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Há alturas em que apetece um pãozinho, só que não um pão qualquer, mas sim um pão sem gluten e com nutrientes saudáveis e que se encaixam na alimentação que faço. Assim pesquisei e encontrei esta bela receita no MasterMusculos e assim saiu este belo pãozinho.

Vão precisar de:

  • 110 gr de farinha de côco
  • 50 gr de sementes de linhaça moída (usei da Linwoods)
  • 250 ml de água
  • 5 ovos XL
  • 50 ml de azeite ou óleo de côco
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra
  • 1 colher de chá de bicabornato de sódio
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Misturar os ingredientes secos num processador de alimentos, e noutro recipiente os ingredientes líquidos. Juntar depois os liquidos aos secos no processador e pulsar até obter uma massa homogenea, não totalmente líquida, mas também não muito densa. Se virem que está muito grossa coloquem mais agua. Aquecer previamente o forno a 170 graus. Verter para uma forma de bolo inglês anti aderente ou silicone e levar ao lume durante 40 ou 50 minutos (no meu forno levou 40m). Durante os primeiros 30 minutos não devem abrir a porta do forno. Passado esse tempo utilizar um palito para verificar se está cozido e se estiver deixar arrefecer durante cerca de 1 hora.

Depois disso..deliciem-se..está pronto a comer!

Frango no forno com especiarias e leite de côco

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Confesso que para mim é sempre díficil escrever uma receita, porque quase sempre pareço o ratito do filme "Rattatouie", ou seja, à medida que vou preparando a refeição, vou colocando este e aquele ingrediente, e quase nunca consigo fazer o mesmo prato de forma igual.

Neste prato não foi excepção, mas aqui vai a receita:

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • meia lata de tomate pelado
  • 1 cebola
  • 1 pacote pequeno de leite de côco
  • sal q.b
  • pimenta preta q.b
  • meio pacote pequeno de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • alho em pó q.b
  • margericão seco q.b

Preparação:

Corte os peitos de frango ao meio e disponha num tabuleiro de ir ao forno. Corte a cebola ao quadradinhos e coloque em cima das 4 metades do frango. Tempere com sal, pimenta preta e alho em pó. Por cima coloque o tomate. Polvilhe com mangericão seco e regue com o vinho branco. Disponha depois o leite de côco. Finalize com as 2 colheres de azeite e leve ao forno a cerca de 180 graus durante 45 minutos sensilvelmente.

Depois..acompanhe com legumes, arroz basmati, salada, o que lhe apetecer! Ah...e delicie-se..porque isto fica mesmo bom! ;) :)

 

Bacalhau à brás com alho francês e cenoura

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Uma versão saudável do famoso Bacalhau á Brás, sem batata :)

 

Vão precisar:

  • 1 alho françês grande ou 2 médios/pequenos
  • 1 cenoura e meia
  • 1 pacote de lascas de bacalhau já desfiadas (comprei do congelado)
  • 1 cebola
  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher e meia de sopa de azeite
  • um pouco de água
  • sal q.b
  • pimenta caiena q.b
  • nós moscada q.b
  • salsa ou coentros picados
  • 1 ovo
  • 1 clara

 

Preparação:

Numa caçarola alourar a cebola e os alhos picados em azeite até ficarem translúcidos. Depois juntem a cenoura cortada em rodelas ou de outra forma (podem usar ralada grosseiramente) e deixem cozinhar em lume brando uns minutos. Juntem depois o bacalhau descongelado, e temperem com o sal, a pimenta e a nós moscada a gosto. Regar com um nadinha de água e deixar cozinhar. Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, juntem o alho francês e deixem cozinhar o resto para ficar al dente. Eu pessoalmente não gosto que fique demasiado cozinhado. À parte, batam 1 ovo com a clara adicional e juntem salsa ou coentros picados (eu gosto mais de coentros). Reguem sobre o cozinhado, mexam bem e apaguem o lume.

Está pronto a servir, sozinho ou acompanhado com uma saladinha.

Bom apetite :)

Frango de Fricassé

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Há uns dias atrás a Saudável como um pêro, partilhou a foto de uma refeição de frango de fricassé, e eu lembrei-me que há imenso tempo que não fazia, e fiquei logo a pensar que tinha que comprar umas perninhas de frango para fazer. A minha receita basicamente é semelhante á dela, mas desta vez optei por introduzir um novo elemento (pimento) que me pareceu que ia combinar. E resultou muito bem!!

 

Ingredientes:

  • 6 pernas de frango (podem usar outras partes, asas, coxas)
  • 1 cebola roxa
  • alho picado q.b (compro aquelas embalagens da pescanova)
  • 2 gemas
  • sumo de 1 limão médio
  • sal, alho em pó e pimenta q.b
  • coentros (não gosto de salsa)
  • tiras de pimento vermelho assado (embalagem do pingo doce) q.b
  • 1 colher de sopa de ghee 

 

Preparação:

Retirar a pele das pernas do frango e temperar com alho em pó, sal e pimenta. Reserve.

Corte a cebola em rodelas ou meias luas e leve ao lume com a ghee e os alhos picados (foi a olho) até a cebola ficar lourinha. Corte o pimento em tiras (devo ter colocado aí umas 10 tirinhas) e leve a saltear um bocadinho na cebola. Junte o frango. Mexa para envolver e deixa estar uns 5 minutos. Depois despeje um copo de água (médio) para dentro do tacho, tape e em lume médio deixe cozinhar por 20 a 25 minutos.

Entretanto há parte, misture bem as gemas no sumo de limão e pique os coentros.

Quando o frango tiver cozinhado, retire o tacho do lume, retire as pernas de frango, e coloque com cuidado e mexendo sempre as gemas já misturadas com o sumo de limão. Mexa bem e coloque os coentros. Volte a mexer.

Coloque novamente as pernas de frango para dentro do tacho, envolva bem com o molho, deixe cozinhar por mais uns 4/5 minutos e sirva quentinho com o que preferir.

 

Espero que gostem!

:)

 

Pizza de camarão

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Quem não gosta de pizza?! mas todos sabemos que se queremos uma pizza sem a quantidade absurda de hidratos de carbono e gordura, temos que a fazer em casa. Pois bem, esta não tem nada que saber! Fácil e saborosa. 

 

Ingredientes:

  • 7 camarões cozidos
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento amarelo
  • Bróculos cozidos (não sei bem a quantidade, coloquei a olho)
  • 2 ovos
  • 100ml de claras pasteurizadas
  • 1 queijinho "Vaca que ri" light
  • cebolinho q.b
  • sal q.b
  • 1 CS de óleo de côco 
  • alho em pó q.b

 

Preparação:

Numa frigideira antiaderente saltear os camarões, os pimentos e os bróculos no óleo de côco. Temperar com o sal e o alho em pó. Numa tigela á parte misturar os ovos com as claras e o cebolinho. Quando os camarões e os legumes estiverem dourados, verter os ovos para dentro. Baixar o lume e deixar que os ovos cozinhem, fazendo uma especie de base por baixo. Quando virem que já não tem liquido por cima, retirar com cuidado para um prato. Cortar o queijinho vaca que ri aos bocadinhos e colocar por cima para ir derretendo.

E depois, comer!!! :D :D

 

Frango no forno com legumes

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Por aqui já é habitual invenções, até porque é necessário inovar e criar para não cair na rotina e levar á desmotivação. Ora, desta vez saiu mais uma invenção super low carb e com gorduras saudáveis. 

 

Ingredientes:

  • 3 coxas de frango (sem pele)
  • 1 courgette
  • 1 alho françês
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pacote de leite de côco (200ml)
  • alho em pó q.b
  • sal q.b
  • garam massala q.b
  • estragão q.b
  • mistura de pimentas q.b

 

Preparação:

Cortar o alho francês ás rodelas, a courgete em cubos e o pimento em tirinhas. Forrar uma travessa/tabuleiro de ir ao forno. Por cima colocar as coxas de frango e temperar com alho, sal, garam massala, estragão e a mistura de pimentas (eu aqui faço sempre a olho, é uma pitada de cada coisa). Regar com o leite de côco, e levar ao forno por 45m a 200º.

De vez em quando vão mexendo e virando as coxas para ir assando uniformemente.

E pronto, findo este tempo, servir com o que vos apetecer.

Ficou muitooo bom!! Espero que gostem.

 

Caril de frango á moda da Atreve-te a Mudar

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Adoro caril, seja ele do que for, e esta minha receita fica divinal, modéstia á parte.

Vamos precisar de :

  • 350g de peito de frango
  • 1c. de café de sal
  • 2c. de sopa de caril em pó
  • 1c. de sopa de farinha de aveia
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2c. de sopa de óleo de côco ou azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de leite de côco
  • 2 maças
  • coentros q.b

Preparação:

Corte o peito de frango em cubos e tempere com o sal, caril e a farinha misturando bem. Entretanto, pique a cebola e o alho e refogue-os ligeiramente no óleo de côco ou azeite. Junte o frango e deixe alourar, mexendo frequentemente. Regue com vinho branco e volte a mexer. Adicione o leite de côco, tape e deixe cozinhar em lume brando.

Lave e descasque as maças, corte-as em lâminas e junte ao frango. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

E voilá, é só servir com arroz selvagem, quinoa, endivias, puré de batata doce, o que preferir.

 

Nota: Na foto servi sobre endivias e juntei camarões :)

 

Espero que gostem!

 

 

 

Salada de quinoa, abacate e ovos grelhados

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Um dos sites onde algumas vezes me inspiro é o blog da Linda Wagner. Vi uma foto deliciosa com esta salada e meti mãos à obra. Claro que não sendo profissional, não saiu exactamente igual, mas o que interessa mesmo é o sabor e os nutrientes que a refeição fornece. Ainda assim, tento sempre que tudo fique bonitinho (característica de Leoa, com a mania da perfeição, eheheh).

 

Então vamos à receita,

 

Ingredientes:

50grs de quinoa cozida

1/2 abacate

2 ovos grelhados

canela q.b

sementes de cânhamo q.b

açaí em pá q.b

 

Preparação:

Cozinhar a quinoa como habitualmente com o dobro da porção em água. Podem fazer de véspera, como fiz, e depois foi só aquecer. Entretanto numa placa anti aderente grelhem os ovos sem gordura, se preferirem também podem utilizar escalfados. Não deixem é que a gema coza muito, porque a ideia é a gema depois rebentar e envolver-se na quinoa.

Numa taça disponha a quinoa, os ovos por cima, e a metade do abacate cortada em fatias.

Polvilhem com canela, as sementes de cânhamo e o açaí.

E depois, disfrutem deste pequeno almoço quentinho e super nutritivo!!