Bacalhau à brás com alho francês e cenoura

Uma versão saudável do famoso Bacalhau á Brás, sem batata :)

Vão precisar:

• 1 alho françês grande ou 2 médios/pequenos
• 1 cenoura e meia
• 1 pacote de lascas de bacalhau já desfiadas (comprei do congelado)
• 1 cebola
• 3 cabeças de alho
• 1 colher e meia de sopa de azeite
• um pouco de água
• sal q.b
• pimenta caiena q.b
• nós moscada q.b
• salsa ou coentros picados
• 1 ovo
• 1 clara

Preparação:

Numa caçarola alourar a cebola e os alhos picados em azeite até ficarem translúcidos. Depois juntem a cenoura cortada em rodelas ou de outra forma (podem usar ralada grosseiramente) e deixem cozinhar em lume brando uns minutos. Juntem depois o bacalhau descongelado, e temperem com o sal, a pimenta e a nós moscada a gosto. Regar com um nadinha de água e deixar cozinhar. Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, juntem o alho francês e deixem cozinhar o resto para ficar al dente. Eu pessoalmente não gosto que fique demasiado cozinhado. À parte, batam 1 ovo com a clara adicional e juntem salsa ou coentros picados (eu gosto mais de coentros). Reguem sobre o cozinhado, mexam bem e apaguem o lume.

Está pronto a servir, sozinho ou acompanhado com uma saladinha.

Bom apetite :)