Bacalhau à brás com alho francês e cenoura
Uma versão saudável do famoso Bacalhau á Brás, sem batata :)
Vão precisar:
- 1 alho françês grande ou 2 médios/pequenos
- 1 cenoura e meia
- 1 pacote de lascas de bacalhau já desfiadas (comprei do congelado)
- 1 cebola
- 3 cabeças de alho
- 1 colher e meia de sopa de azeite
- um pouco de água
- sal q.b
- pimenta caiena q.b
- nós moscada q.b
- salsa ou coentros picados
- 1 ovo
- 1 clara
Preparação:
Numa caçarola alourar a cebola e os alhos picados em azeite até ficarem translúcidos. Depois juntem a cenoura cortada em rodelas ou de outra forma (podem usar ralada grosseiramente) e deixem cozinhar em lume brando uns minutos. Juntem depois o bacalhau descongelado, e temperem com o sal, a pimenta e a nós moscada a gosto. Regar com um nadinha de água e deixar cozinhar. Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, juntem o alho francês e deixem cozinhar o resto para ficar al dente. Eu pessoalmente não gosto que fique demasiado cozinhado. À parte, batam 1 ovo com a clara adicional e juntem salsa ou coentros picados (eu gosto mais de coentros). Reguem sobre o cozinhado, mexam bem e apaguem o lume.
Está pronto a servir, sozinho ou acompanhado com uma saladinha.
Bom apetite :)